Beranda Food & Resto Menjaga Nutrisi Makanan yang Telah Dihangatkan

Menjaga Nutrisi Makanan yang Telah Dihangatkan

BERBAGI
Menjaga Nutrisi Makanan yang Telah Dihangatkan

Jakarta, Haloindonesia – Menghangatkan makanan dengan microwave jadi pilihan paling praktis, apalagi jika sedang terburu-buru atau dalam keadaan lapar. Namun, katanya memanaskan makanan kembali dengan microwave hanya membuat nutrisi di dalamnya hilang. Apa benar dampaknya begitu?

Jika Anda menghangatkan makanan di microwave dengan cara yang tepat, justru akan membantu menjaga kandungan vitamin dan mineral di dalamnya. Sementara, bila Anda asal-asalan, misalnya menggunakan wadah makanan yang tidak cocok untuk masuk ke dalam microwave, maka zat kimia dalam wadah bisa masuk ke makanan dan memengaruhi kandungan gizinya.

Menurut Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D di laman WebMD, sebenarnya apapun cara memasak atau menghangatkan makanan akan mengurangi kandungan gizi di dalamnya. Namun, menghangatkan makanan dalam microwave bisa jadi cara yang paling tepat, karena metode ini mungkin menghilangkan sedikit nutrisi dalam makanan, atau bahkan tidak memengaruhinya sama sekali.

Menggunakan microwave tidak memberi radiasi yang berbahaya, sehingga cukup aman untuk memanaskan makanan tanpa menghilangkan nutrisinya. Untuk menjaga kadar zat gizinya, Anda bisa menambahkan sedikit air saat memanaskan makanan di dalam microwave. Cara ini bisa menjaga lebih banyak vitamin dan mineral dalam makanan dibandingkan Anda memanaskan dengan metode memasak lainnya.

Ada beberapa prinsip yang harus diingat jika ingin nutrisi dalam makanan tidak hilang saat memanaskannya:

  • Memanaskan dalam waktu yang sebentar
  • Makanan hanya sedikit kena suhu panas
  • Memanaskan dengan ditambah sedikit air

Nah, prinsip tersebut justru memang sudah menjadi kemampuan dari microwave, yaitu bisa memanaskan makanan dalam waktu yang cepat. Bayangkan saja, jika Anda merebus bayam, Anda bisa kehilangan 70% kandungan mineral asam folatnya. Sedangkan dengan memanaskannya dalam microwave menggunakan sedikit air akan tetap menjaga hampir semua kandungan asam folat di dalam bayam.

Aduk makanan

Jika Anda akan membutuhkan waktu cukup lama untuk memanaskan satu jenis makanan, cobalah untuk mengaduknya sesekali. Ini dilakukan untuk menghindari kontaminasi makanan. Anda dapat mengeluarkan dahulu makanan lalu aduk, kemudian masukan kembali. Dengan begini semua sisi makanan terkena panasnya.

Jangan panaskan terlalu lama

Meskipun menggunakan microwave aman, bukan berarti Anda bisa memanaskan makanan berlama-lama. Apalagi kalau yang dipanaskan adalah sayuran. Panaskan dalam waktu yang tepat tidak berlebihan. Jangan panaskan makanan sampai teksturnya jadi lembek. Kalau memanaskan sayur, jangan sampai sayuran itu layu atau hingga teksturnya lunak. Kalau teksturnya sudah berubah, itu artinya terlalu lama Anda memanaskan. 

Atur suhu dan waktu

Supaya tidak memanaskan dengan suhu berlebihan dan waktu yang lama, tentu Anda harus mengatur sendiri waktu yang tepat dengan suhu yang pas. Jangan sampai, Anda menyetel microwave dengan suhu yang sangat tinggi dan waktu yang lama, atau sebaliknya.

Gunakan wadah khusus

Memanaskan makanan dengan microwave memang tak boleh menggunakan sembarang wadah. Salah-salah, komponen pada wadah justru akan menimbulkan reaksi kimia dan menyebabkan gangguan kesehatan. Beberapa wadah makanan yang tak disarankan untuk digunakan saat memanaskan dalam microwave adalah kantong kertas dan wadah plastik.

Ya, kantong kertas mengandung lem yang dapat menciptakan asap beracun saat dipanaskan. Sama halnya dengan wadah plastik yang dapat meleleh atau mencair, sehingga membuat makanan kita terkontaminasi dengan zat kimia berbahaya. Karenanya, pindahkan hidangan ke dalam wadah tahan panas yang direkomendasikan untuk digunakan di microwave, atau mangkuk dan piring kaca.

Tambahkan percikan air

Dilansir Food Network, panas dari microwave dapat membuat tekstur makanan menjadi semakin kering, apalagi bila memanaskan hidangan yang kenyal seperti mi atau makaroni. Untuk itu, agar teksturnya tidak rusak tambahkan sedikit air pada hidangan sebelum memanaskannya ke dalam microwave. Namun, jangan sampai terlalu menambahkan banyak air agar hidanganmu tak berubah menjadi encer dan cita rasanya jadi tak karuan.

Bagikan

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.